Polvo cristalino fino, de color blanco, sabor ácido e inodoro. Se usa como antioxidante de masas en panificación para ayudar a: Reforzar el gluten, mejorar la resistencia al trabajo mecánico, mejorar la retención de gas, aumentar el volumen del pan, reducir el período de maduración de la harina.

Acido Ascórbico.