Polvo fino de color ámbar pálido, de olor y sabor suave a cereal. Es una proteína vegetal de alta calidad, en la panificación se utiliza para: Incrementar la fuerza de la masa, mejorando la tolerancia a la fermentación, favorecer la retención de gases, lográndose mayor volumen uniformidad y mejor textura del producto. Finalmente mejorar su capacidad de retención de agua, el rendimiento y la suavidad de la masa.

Gluten de trigo.